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四川餐饮名店游学研修班圆满落幕

作者:沣之道时间:2019-04-24

4月19日,沣之道“四川餐饮名店游学研修班”圆满落幕。在为期四天三晚的游学活动中,著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师与各地餐饮老板先后走进成都餐饮名店大蓉和、红杏酒家、徐家大院、泰和园、谦和素食、小龙坎火锅和调料名企丹丹豆瓣,持续的交流学习让一行人收获颇丰。

作为活动第一站,游学班首先考察了全国知名川菜餐饮集团——大蓉和。大蓉和以一道创新菜“石锅三角峰”,获央视报道称“一道创新菜,年卖四十万”,引起了行业的强烈关注。对菜品的创新,使大蓉和成为了行业标杆,也成为餐饮企业竞相模仿的榜样。

 

▲ 走进全国知名川菜餐饮集团——大蓉和

接下来,游学班考察了“川菜之魂”、年营业额5亿余元的丹丹郫县豆瓣酱集团,参观了先进的一体化工厂。餐饮人们观摩豆瓣制作川菜厨艺,品尝豆瓣烹饪美食,亲身了解到“川菜之魂”的独特魅力。

 

▲ 考察“川菜之魂“郫县丹丹豆瓣

徐家大院,有“中国农家乐第一家”“五星级乡村酒店”的美称,如今已成为集商务、酒店、会议、餐饮、拓展、休闲、度假、体验等于一体的综合型园林式乡村生态酒店。考察中,董事长徐纪元与餐饮老板们分享了徐家大院历经四代人的发展之路。

 

▲ 杨铁锋老师与徐家大院董事长徐纪元交流探讨

一站式婚礼主题酒店标杆企业——印象泰和园,以“新健康,新生活”为理念,是远离城市喧嚣,独享生态田园,回归自然的不二之选。而交流中,其总经理也分享了不少值得餐饮人借鉴的经营之道。

 

▲ 考察印象泰和园

18日,游学班还考察了当地的餐饮原材料批发市场,堆积如山的辣椒、花椒、八角……不禁让餐饮人感叹造物者的伟大和精妙!

 

▲ 探访原材料批发市场

谦和素食,是目前成都人气爆棚的素食餐厅。它以国学道家文化为基础,以素食健康倡导为宣传,每天客人络绎不绝。而此次游学之旅,谦和素食的经理也为我们揭开了其神秘的商业模式。

 

▲ 走进谦和素食

成都高品质的川菜酒楼——红杏酒家,十年来始终保持着排队吃饭的旺盛人气。在这里,杨铁锋老师现场分享了餐饮策划的理念和方法,从专业角度解读餐饮运营的规律,帮助餐饮人学懂弄通。

 

▲ 考察红杏酒家

19日,游学班来到了最后一站——网红餐厅小龙坎火锅。小龙坎用四年时间创造了千店连锁的传奇,引得食客竞相追随,其“红得发紫”的经营秘诀值得探寻。通过考察,餐饮人深入了解其营运理念与创新方法,感受到了格局和品牌的力量,同时也为做大做强自己的企业增添了信心。

 

▲ 游学最后一站——小龙坎火锅

现场考察无疑是餐饮老板提高自身营运能力的好方法。游学过程中,杨铁锋老师带领餐饮老板们随时随地分享餐饮经营的理念与方法,总结餐饮营运规律,让标准、流程、制度这些抽象的概念在实地考察中变得一目了然,为餐饮管理提供了新思路。

六月中旬,沣之道将与大家相约广州,继续游学之旅。品尝顶尖粤菜,我们广州见!

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